糖醋(红烧)带鱼

用料  

糖醋(红烧)带鱼的做法  

1. 配料准备好。

2. 带鱼去肠洗净，表皮的银白色可以用小剪刀稍微刮掉点，起到去腥作用。倒入料酒两面各浸泡几分钟。料酒倒掉，鱼待用。

3. 热锅下油，倒入姜，八角，蒜翻炒几下，倒入带鱼，带鱼要尽量轻微翻动；倒入1勺料酒，和1勺醋，大火充分挥发；倒入老抽和生抽，轻微翻动几下。

4. 加入开水，将要没过带鱼即可，加入糖，干辣椒，葱，盐。盖锅盖大火烧开，转中火15分钟。大火收汤，倒入两勺醋轻微翻炒更香。

5. 盛盘。