红烧糖醋鱼

用料  

红烧糖醋鱼的做法  

1. 先将鱼身刮几刀抹上盐生抽料酒腌制

2. 倒适量油煎鱼至两面金黄，捞出，余油丢弃。

3. 另起油锅，加稍微多些的姜葱蒜煸香约十秒，加料酒酱油，再加入开水和白糖，水不能太多，沸腾后改小火加入煎好的鱼，正反面各煮五分钟左右。加入适量的醋提鲜。最后加入葱，装盘。

小贴士

首选鲫鱼，不能太大。
煎过鱼的油会有腥气，需弃用。
加开水不要太多，没过鱼鳍即可。