【糖醋鱼】
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菜肴特点：色泽红润
味型：酸甜可口
糖醋鱼也有两种做法，一种是直接拍干淀粉炸，另一种是挂糊炸（这个做法是挂糊炸）
用料
| 草鱼 | 1条 |
| 辅助料： | 淀粉，生粉 |
| 调味料： | 盐，料酒，白醋，白糖，番茄酱 |
【糖醋鱼】的做法
①提前将草鱼，宰杀清洗干净（用盐，料酒腌制一会儿）
②将鱼改为荔枝花刀，将鱼肉往外翻（先直刀，后斜刀，剃到骨头）![「糖醋鱼」的做法步骤图，「糖醋鱼」怎么做好吃 第2张]( "「糖醋鱼」的做法步骤图，「糖醋鱼」怎么做好吃 第2张")
①盆中加入适量，鸡蛋，淀粉，生粉，白面，调成蛋泡糊
②锅加底油，下入番茄酱，小火炒香，加适量白糖，白醋，少许水，盐，勾芡明油，炒成糖醋汁备用
③起锅烧宽油，烧到六到七成，将挂好糊的鱼，下入锅炸，先炸制定制（多炸一会儿，炸熟），炸制金黄酥脆，捞出，升高油温，再次复炸一下
④捞出摆盘，浇糖醋汁即可![「糖醋鱼」的做法步骤图，「糖醋鱼」怎么做好吃 第3张]( "「糖醋鱼」的做法步骤图，「糖醋鱼」怎么做好吃 第3张")
小贴士
裹糊炸的看起来量大，但是比较费事儿
直接裹淀粉炸，就比较轻松了
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