糖醋鳜鱼
来源:菜肴屋 阅读:2.36W 次
用料
桂鱼 | 1条 |
醋 | 4勺 |
糖 | 3勺 |
盐 | 1勺 |
葱花 | 若干 |
料酒 | 1勺 |
姜 | 5片 |
蒜 | 若干 |
糖醋鳜鱼的做法
处理鳜鱼:
1、买鱼的时候一定要向小贩确认把鱼花留下来
2、腌制鳜鱼,类似腌制鲈鱼,但不需要额外处理鱼鳞
3、剪掉尾巴
煎鱼:
油锅三大勺油,5成热,130多度,微微的冒烟放入鱼,晃动锅子让油和鱼身充分接触,慢慢用铲子推动鱼身,切不可用蛮力,一面焦黄后翻身继续
烧鱼
油锅内加蒜、1勺子料酒、1勺子味极鲜、适量盐、4勺醋、适量糖,在加开水炖烧(开水浸没鱼身的70%),记得翻面,水只剩20%时加入适量鸡精和小葱,再收收汁就能起锅了
本文链接:https://www.caiyaowu.com/pengrenkouwei/tangcushipu/ezm1zx.html