糖醋平鱼

小时候特别爱吃妈妈炖的糖醋鱼，但是小时候怕被鱼刺扎到，妈妈就给我炖平鱼。平鱼也是海鱼，营养价值丰富。小孩多吃海鱼既聪明又健康。

用料  

糖醋平鱼的做法  

1. 把洗干净点平鱼放入鸡蛋液，平鱼沾鸡蛋液放入油锅煎炸。

2. 切记，油一定要够热否则鱼身无法定型。每面煎炸约20秒。

3. 所有鱼炸完后，把剩下的蛋液倒入锅中摊熟。

4. 把准备好的鱼和鸡蛋放入盘中，烧一壶开水备用。

5. 准备葱姜蒜，八角

6. 起锅烧底油，放入葱姜蒜八角爆炒出香味。

7. 下入平鱼迅速放料酒，醋。大火翻炒祛腥。

8. 加入开水没过鱼身。

9. 开锅后，依次放入酱油，生抽，老抽，盐，糖搅拌均匀放入鸡蛋。

10. 盖上锅盖中火炖20分钟左右。每五分钟搅拌一下锅底以免粘锅。可以不用完全收汁，看个人喜好。

小贴士

炸平鱼时不要反复翻面。
中火慢炖时搅拌锅底小心避免破坏鱼身。