糖醋平鱼🐟

用料尽量简单一些，最能保持鱼肉原有的鲜味还很健康。😊

用料  

糖醋平鱼🐟的做法  

1. 平鱼洗净45度角切三四刀，以便腌制时好入味。

2. 因为平鱼鱼头没啥好吃且不好清洗，所以都是直接切除。😅

3. 放入花椒、料酒、少许盐腌制20分钟。（中途最好将鱼翻身一次）

4. 姜切片，蒜切块备用。

5. 将鱼沥干水份，下锅小火煎。

6. 煎至两面金黄，出锅备用。

7. 锅入少许底油，将姜片和蒜块煎至金黄捞出锅备用，锅内留蒜油等待使用。

8. 将煎好的鱼下入蒜油锅内，再依次放入： 料酒、生抽、醋、白糖、少许热水，中火煮5分钟，将鱼捞出装盘备用。

9. 锅内汤汁大火收汁，待浓稠放入煎好的姜片和蒜块。

10. 熬制好浓稠汤汁淋到平鱼上即可。

11. 酸甜可口，肉质鲜嫩。🙂

小贴士

1. 根据鱼大小控制时间，鱼肉煮时过长容易发硬。
2. 糖量根据个人口感酌情添加，（本人觉得甜口好吃）。
3. 大火收汁时，越熬越浓稠，要常搅拌汤汁。