香甜美味的糖醋巴沙鱼～🐟

巴沙鱼🐟无刺，肉质又细嫩，煎、炒、烫、蒸都适合.
今天就做一道糖醋巴沙鱼吧，入口先是酸酸甜甜，然后是巴沙鱼的咸香味！可是一道色香味齐全的开胃好菜！

用料  

香甜美味的糖醋巴沙鱼～🐟的做法  

1. 1⃣️准备好食材 : 料酒🍶、巴沙鱼🐟、番茄酱🍅、鸡蛋🥚、姜片.
   （🔸因为我没有料酒所以只有用自制的料酒🍶看起来有些奇奇怪怪.😋😋，大家制作时就使用平时超市里买的料酒🍶就好了.）

2. 2⃣️将巴沙鱼🐟解冻，用纸吸去表面水分再切丁.
   3⃣️将巴沙鱼丁放入打好的蛋液中并加入花椒、料酒🍶、姜片、少量盐进行腌制.

3. 4⃣️搅拌均匀，腌制大约15min-20min即可.

4. 5⃣️在腌制过程中可以先做酱汁.
   将番茄酱🍅、糖、白醋、醋、盐🧂、水混合搅拌均匀.
   （🔸可以尝一下再根据自己的喜好增减佐料.）

5. 6⃣️腌制好后加入淀粉搅拌均匀.

6. 7⃣️大火热锅烧油，倒入巴沙鱼🐟，第一次炸制巴沙鱼🐟表面定型即可.
   8⃣️将巴沙鱼🐟捞出冷却大概20秒.

7. 9⃣️再次倒入锅中，用中火煎制表面金黄即可.

8. 🔟开始制作酱汁.
   可以不用放太多油，有一点在锅底就可以了.
   将先前调制好的酱汁倒入锅中，中火熬制粘稠即可.
   （🔸过程要有耐心，要不断用勺子搅拌并观察酱汁粘稠情况.）

9. 1⃣️1⃣️待到酱汁粘稠后可以转小火，倒入炸制好的巴沙鱼🐟，在锅中来回震动，确保每一块鱼肉上都能均匀裹上酱汁.

10. 1⃣️2⃣️这个过程不用太久，因为所以食材都是熟了的，大概2min就可以出锅！
    撒上一点葱花或者是白芝麻也行，出锅啦～

11. 酸酸甜甜又开胃，又下饭，来试试吧！

小贴士

◻️① : 料酒🍶与白醋的用量根据自家食材的情况加减就好，尽量少一点因为毕竟配量太多最后会压制住食材本身的味道.