咖哩烧麦
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用料
咖哩粉 | 1/2小匙 |
面筋粉 | 12克 |
泡透糙糯米 | 半米杯 |
蟹味菇丁 | 半盒 |
铁棍山药丁 | 50克 |
豆干丁 | 30克 |
全麦粉 | 95克 |
盐 | 2克 |
蘑菇精 | 1/4茶匙 |
橄榄油 | 1大匙 |
姜黄粉 | 1/2小匙 |
80度热水 | 约50ml |
青豆 | 少许 |
咖哩烧麦的做法
泡透糙糯米放入电饭煲中,按锅内水线加入对应比例的水
在1中放入蟹味菇丁、铁棍山药丁、豆干丁、盐、蘑菇精
另起锅烧热橄榄油,加入咖哩粉小火炒香,倒入电饭煲内,搅匀菜料,用慢煮档煲饭
全麦粉、面筋粉、姜黄粉混匀,用80度热水和成烫面团,用容器盖住醒15分钟以上
煲好的饭打散放凉,面团揉成条、切剂、擀成圆薄皮
掌心用凹的形状托住面皮,填糯米饭馅料压实,再把填好馅未包的烧卖用虎口圈紧实,并同时用小指无名指托住烧卖底部整型,再用填馅匙压顶部使馅料平整
用青豆放在包好的烧麦顶部点缀
入开水锅蒸10分钟
小贴士
1、山药削皮切丁一定要带手套防痒;
2、喜欢重口味可增加咖哩用量;
3、因是糙糯米,饭可稍多焖些时间。
4、姜黄粉可用咖哩粉替代(因为我的姜黄粉比我的咖哩粉细);
5、面筋是为增强全麦粉的口感使之筋道,没有可用量多些的高筋粉替代;
6、可以用小酒杯放入面皮填馅料帮助成型。
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