咖哩红薯

这回俺“寨”的是“戏戏”家的“咖哩焗地瓜”，只不过做法稍有不同，她是焗的我是煮的，我的做法相对来说更简单省事一点，对于没有烤箱的家庭来说应该更为实用吧。其实坨坨妈家也有烤箱，没用烤箱做的原因是，坨坨妈喜欢更软烂的口感，而且自认为用煮的更入味，虽然煮得过烂的话看相会差一点，但是味道会更好哦！
相信很多朋友去印度餐厅吃咖哩鸡饭或者咖哩牛肉饭的时候，都喜欢吃浇在饭上的咖哩汁里那煮得如烂泥般的土豆和胡萝卜吧，那种沙沙的口感，入口即化的绵甜，那浓郁的咖哩辛香，瞬间溶化在嘴里，让人回味无穷啊！其实红薯的口感比土豆更好，它含有更多的淀粉，甜味更浓，而且不需要煮很长时间也不需要加入多少油脂就可以得到很软烂的口感。也可能正是因为它稍煮即化，所以配入肉类的咖哩料理中没有选用它做为配菜，因为肉类食品是需要很长的时间闷煮才会熟透的，如果用红薯来配的话，肉还没熟红薯就已经成泥了，所以用红薯来做咖哩只能选择素食。坨坨妈用的牛奶就是不错的选择，牛奶的香浓中和了咖哩的辛辣，同时溶入了红薯的淀粉质，使这两者有了一个完美的媒介来合二为一，成菜后辛香浓郁奶香四溢，甜、辣、辛、香各种味道在口中综合出一种奇妙的滋味，那种感觉，就象幸福！

用料  

咖哩红薯的做法  

1. 纯牛奶200克，咖哩粉一包，红薯两个

2. 生红薯刨去皮，滚刀切大块

3. 取一奶锅，倒入牛奶，大火烧至八成热，然后下入一小块黄油，倒入半包咖哩粉，加少量盐和鸡精，边搅边煮直至沸腾

4. 下入切好的红薯，盖上锅盖，大火烧开后改小闷煮5分钟即可