北海道吐司（直接法）
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用料
| 高筋面粉（山茶花） | 500克 |
| 鸡蛋白 | 1个 |
| 盐 | 8克 |
| 奶粉（安佳全脂） | 15克 |
| 酵母（安琪耐高糖） | 7克 |
| 黄油（安佳） | 15克 |
| 淡奶油（铁塔） | 150克 |
| 水（酌情增减） | 165克 |
北海道吐司（直接法）的做法
将除黄油以外的所有原料放至厨师机，先慢速搅拌至无干粉再调高两档速度搅拌至面团不粘缸壁，可拉出粗膜的状态。夏天液体原料需冷冻至出冰渣再使用。避免面团升温过快提前发酵。
再加入软化后黄油，继续搅打至面团出膜10分半透明可以看出手指纹的状态。
取出盖保鲜膜室温发酵至2.5倍大小，分成平均4份，搓圆松驰20分钟。![北海道吐司（直接法）的做法步骤图 第2张]( "北海道吐司（直接法）的做法步骤图 第2张")
松驰后的面团撖成牛舌状，再从上至下卷成直筒盖保鲜膜，第二次松驰20分钟。
![北海道吐司（直接法）的做法步骤图 第3张]( "北海道吐司（直接法）的做法步骤图 第3张")
松驰20分钟后的直筒面团撖成长条再卷成圆筒状放进吐司盒，放入发酵箱，温度38度，湿度85度发酵。
![北海道吐司（直接法）的做法步骤图 第4张]( "北海道吐司（直接法）的做法步骤图 第4张")
发酵至九分满
![北海道吐司（直接法）的做法步骤图 第5张]( "北海道吐司（直接法）的做法步骤图 第5张")
进烤箱烤制，上温160度/下温180度，时间34分钟。
![北海道吐司（直接法）的做法步骤图 第6张]( "北海道吐司（直接法）的做法步骤图 第6张")
烘烤过程中注意上色状态，达到色度加盖锡纸。
![北海道吐司（直接法）的做法步骤图 第7张]( "北海道吐司（直接法）的做法步骤图 第7张")
出炉，震模倒出放网架上晾凉
![北海道吐司（直接法）的做法步骤图 第8张]( "北海道吐司（直接法）的做法步骤图 第8张")
看组织
![北海道吐司（直接法）的做法步骤图 第9张]( "北海道吐司（直接法）的做法步骤图 第9张")
松软有弹性，奶香十足
![北海道吐司（直接法）的做法步骤图 第10张]( "北海道吐司（直接法）的做法步骤图 第10张")
切片看看
![北海道吐司（直接法）的做法步骤图 第11张]( "北海道吐司（直接法）的做法步骤图 第11张")
又做一回，依然状态超好
![北海道吐司（直接法）的做法步骤图 第12张]( "北海道吐司（直接法）的做法步骤图 第12张")
![最正宗的[北海道吐司]直接法做法大全，[北海道吐司]直接法的详细做法](https://i1.caiyaowu.com/c53cd24ea58f445bd9b4e9/dc62/d937/dc62d74ffdc81102d5b2b0bf69e0430057c20af43ca487400492435eebf9611cf11fe899bef2711e756d-s.jpg)
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