小麦子的北海道吐司(直接法)
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一直答应大家给大家我最喜欢最快手的北海道吐司的配方,拖延到现在,今天坚决写出来。不过没有制作步骤图,大家脑补可以吗?哈哈哈。此配方可用450g的吐司模具做一条。
用料
高筋面粉 | 300g |
低筋面粉 | 30g |
全脂奶粉 | 20g |
牛奶 | 100g |
淡奶油 | 100g |
细砂糖 | 40g |
盐 | 2g |
鸡蛋 | 1个 |
酵母 | 5g |
小麦子的北海道吐司(直接法)的做法
所有材料揉至完全阶段,即出手套膜阶段,如果不会手揉法,就用面包机或者厨师机。用面包机的话,先放粉类材料,然后在周围放上液体材料,左边放糖,右边放盐,顶部挖坑放酵母。揉面程序揉两遍。
面团揉好后,放进干净的盆里,进行第一次发酵,即发至两倍大小,用手指戳一个洞不反弹即可。可以放在烤箱里,下面放一盆热水,一小时左右。中途可以换热水。
一发结束拿出来,用擀面杖擀几遍排气。分割成3等分,滚圆,盖上保鲜膜松弛10分钟。
把三个面团分别用擀面杖擀成牛舌形,翻过来,从上往下卷起来。盖上保鲜膜松弛10分钟。
把松弛好的面团竖着再擀成牛舌形,卷起,全部卷好后放入吐司模具,进行二次发酵。(可以放进烤箱,下面放一盆热水,同上)
发至9分满,盖上盖子,拿出来,把烤箱预热,上下火180℃。
预热好后把模具放入烤箱中下层,烘烤45分钟。
出炉后立刻倒出,躺倒在烤架上晾凉。晾凉后切片就很容易啦~~
小贴士
如果想做两条吐司,分量翻倍就可以了。这个北海道吐司非常方便简单,口味很好,淡淡的甜味不会影响面团的香味,直接撕着吃或者做三明治都非常美味哦!
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