酱香凤爪
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用料
鸡爪 | 10只 |
六月香豆瓣酱 | 1大勺 |
老抽 | 1勺 |
盐 | 适量 |
小米椒 | 1-2个 |
姜丝或蒜末 | 适量 |
姜 | 3片 |
料酒 | 1勺 |
冰糖 | 3小块 |
香葱 | 1根 |
酱香凤爪的做法
鸡爪洗净去脚趾。
冷水下锅,加一勺料酒和几片姜
水开后煮三分钟左右,去浮末,捞出备用。
香葱碎出锅时再用,没有可以不放,切姜丝或蒜末(两者都放更好,根据个人口味),小米辣切碎备用。
六月香豆瓣酱,鲜甜咸香,不需要再放冰糖和盐,一大勺酱就可以搞定,我喜欢颜色比较深的食物,所以加了一勺老抽。口味便重的朋友可以适量再加一点儿盐。
锅中烧适量油,六分热放葱姜、冰糖、小米辣,翻炒两下,放一大勺六月香豆瓣酱炒几下,倒入鸡爪翻炒。
倒入适量的热水(根据平时使用炖锅的吸水量),倒入老抽,大火烧开,转中小火炖25-30分钟。
期间稍微翻一次。
软烂入味、入口即化的凤爪炖好了。
撒几粒香葱碎,看着更有食欲啦。
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