法式红酒炖鸡
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法式红酒炖鸡,来源《詹姆士的厨房》,可以充分利用到来不及喝掉的红酒,又可以尝试鸡肉的另一种吃法!简单好学!
用料
鸡腿肉 | 1只 |
面粉 | 适量 |
盐腌火腿 | 4片 |
百里香 | 适量 |
白菇 | 10片 |
小洋葱 | 适量 |
蒜头 | 适量 |
红酒 | 半瓶(或适量) |
黃油 | 1块 |
法式红酒炖鸡的做法
【1】切鸡肉,将鸡腿肉切块备用。
【2】洒面粉,将切好的鸡肉放入碗中,然后洒上面粉拌匀。
洒面粉是为了第一:保护肉,使肉汁在煎炸的过程中,不会流失。第二:在煎鸡肉的时候会有焦香味出来,第三:是在炖的时候不用再勾芡也有浓稠度。【3】煎鸡肉,将拌好面粉的鸡肉依次放进锅中煎,煎至焦黄即可。
【4】加盐腌火腿和百里香,在煎鸡肉的锅中加入切碎的盐腌火腿和百里香。
【5】放进铸铁锅,将煎好的鸡肉放进铸铁锅中。
【6】煎配料,另起一锅加入配料(白菇、蒜头、小洋葱)在油锅中煎炸。
【7】加水,在装有鸡肉的铸铁锅加入少量的水。
【8】加红酒,将适量红酒加入装有鸡肉的铸铁锅中。
【9】加白菇,将煎好的白菇、小洋葱、蒜头倒进铸铁锅中,然后在铸铁锅中再加入适量红酒以及1块奶油(黄油)。将锅盖盖上,炖30分钟即可享用。
红酒炖鸡这道菜的汤汁十分浓稠,鸡肉有焦香味的同时也特别润滑,白菇的汁水很多,和鸡肉的口感完全不同,味道又互相融合。
小贴士
洒面粉是为了第一:保护肉,使肉汁在煎炸的过程中,不会流失。第二:在煎鸡肉的时候会有焦香味出来,第三:是在炖的时候不用再勾芡也有浓稠度。
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