法式红酒炖鸡coq au vin

用料  

法式红酒炖鸡coq au vin的做法  

1. 烤箱预热220度。鸡腿放入烤盘，烤制20分钟。烤好取出鸡腿，烤箱温度下调至165度。

2. 准备一只可以放入烤箱的平底锅或铸铁锅，锅底大小需要保证放入其中的鸡腿不会重叠。在烤鸡同时，在锅内放入培根、洋葱和大蒜，用手指夹起一两撮盐撒入锅中，加水淹过食材，开大火烧约5分钟，煮到收汁。

3. 烤好的鸡腿，鸡皮朝下放在洋葱培根上。周围放上胡萝卜块、月桂叶、蘑菇块。尽量平铺，实在放不下，蘑菇可以放在鸡肉上。

4. 倒入红酒和蜂蜜(低碳水使用代糖)，现磨一些黑胡椒粉，加入足量水，水量要没过鸡腿的3/4处。

5. 开大火煮到沸腾，整锅放入预热165度的烤箱了，不要加盖。烤制20分钟，取出烤盘拿出鸡腿，搅拌一下食材，尝一下咸淡，如果不够咸，此时可以再加一些盐。再把鸡腿放回去，鸡皮朝上，在鸡皮上磨些黑胡椒粉。烤制20分钟。

6. 烤完后，露在汤水外的鸡皮是脆的，鸡肉是嫩的。