圣诞大餐之🇫🇷法式红酒鸡🍷coq au vin
圣诞节🎄快要到啦❤️给大家分享几道适合过节宴客或者周末煮给全家人吃的硬菜。有没有小伙伴和我一样不爱喝红酒更不会品红酒🍷偏偏过年过节还老有人送红酒的呢?今天就给大家介绍一道一次可以消耗半瓶红酒的法式料理🇫🇷学会他再也不担心家里的红酒白葡萄酒喝不掉啦😂
用料
红酒 | 半瓶 |
培根 | 三片 |
圆蘑菇 | 十个 |
橄榄油 | 一勺 |
鸡 | 1只 |
胡萝卜 | 一根 |
蒜 | 四五瓣 |
洋葱 | 1个 |
百里香 | 一支 |
盐 | 两小勺 |
干欧芹 | 一勺 |
黄油 | 30克 |
面粉 | 一小勺 |
鸡汤 | 一小碗 |
橄榄油 | 少许 (也可替换成黄油) |
圣诞大餐之🇫🇷法式红酒鸡🍷coq au vin的做法
将培根切成小块放入锅中,倒入适量的橄榄油或黄油(我这次用的黄油)将培根炒至出油,边上发焦变脆。
把培根堆到一边,放入鸡肉块(差不多一只鸡的量,鸡肉可以提前先用盐和胡椒简单腌制一下。还有就是切鸡肉块的时候尽量切这种大块,这样炖久了也不容易散)将鸡肉块煎至两面金黄捞出备用。
将胡萝卜切块,洋葱切丝,倒入锅中加入两小勺盐一小勺黑胡椒粉一起翻炒大约十分钟,加入蒜末翻炒一分钟,加入少许白兰地或白葡萄酒(白酒米酒也可以)炒至洋葱变软出香味。
加入之前煎好的鸡肉块。
倒入半瓶红酒。(不需要加水哦!)一小碗鸡汤,我用的是成罐的那种,没有的话加一点鸡精兑一点点水提鲜也行。
加入干欧芹和百里香。盖上盖子小火炖煮四十分钟。(有铸铁锅的同学们可以盖上盖子送入烤箱,250F(121摄氏度)40分钟比炖煮更加入味,肉质也更有弹性哦!)
蘑菇切片加一点黄油炒熟,等到快出锅时加进锅中。将30克黄油放进微波炉化开后拌入一小勺面粉。一起加入锅中继续小火炖煮五分钟后,一份法式家庭大餐必备的红酒鸡就做好啦❤️
小贴士
基本上西餐的勾芡增稠剂都是面粉而不是淀粉,最后加入面粉黄油的作用也是让汤汁变的更加香浓。这样搭配主食土豆泥的时候也有更好的口感。(土豆泥做饭可以参照我前面发的帖子❤️)
也可以在最后出锅前搭配一些自己喜欢的蔬菜之类,比如小洋葱或者西兰花之类的都可以。