香糯凤爪
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凤爪是女孩们比较喜爱的一道菜,富含胶原蛋白,好吃不增肥。因为女儿十分爱吃,所以今天和大家分享这道快手菜,简单好操作…
用料
凤爪 | 10 |
生抽 | 两茶勺 |
红烧汁or老抽 | 三茶勺 |
蚝油 | 少许 |
冰糖 | 150克 |
香醋 | 一瓶盖 |
红腐乳汁 | 少许 |
香糯凤爪的做法
先将凤爪洗净剪去指甲,这一步很重要,否则影响口感…
凤爪冷水中下锅,依次放入料酒、花椒、八角大火煮8分钟,捞出鸡爪放入冰水中浸泡2分钟;(或用冷水冲洗)
将凤爪放入高压锅内,依次加入料酒生抽、红烧汁、醋、蚝油、红腐乳汁、冰糖,开水稍微磨过鸡爪上气后计时15-20分钟(视鸡爪大小而定);
关火后将凤爪和汤汁共同倒入炒锅中,大火收汁,待汤汁粘稠后关火,用筷子将鸡爪先盛到盘子里,再将汤汁浇到鸡爪上。
美味香糯的凤爪就最好啦……
鸡年大吉大利喔……
小贴士
1. 全程不要加盐,个人认为甜口稍重些孩子会喜欢;
2. 压力锅里一定加热水否则影响口感;
3. 尽量用冰糖不要用白糖。
注:此方法适应所有鸡翅、鸡腿
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