香辣鸡凤爪
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爪爪留“香”
用料
| 鸡爪 | 十几只 |
| 小葱 | 5根 |
| 料酒 | 2勺 |
| 老冰糖 | 50g |
| 姜 | 5片 |
| 生抽 | 适量 |
| 干辣椒 | 10个 |
| 老抽 | 适量 |
| 香菜 | 2根 |
| 白胡椒粉 | 3勺 |
香辣鸡凤爪的做法
给爪洗澡，去除爪甲
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冷水下锅，加3片姜，少许葱段 干辣椒 料酒 大火烧开后，中小火5~10分钟 看个人洗好
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直接倒入流动冷水中再次洗澡，沥干备用
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锅内加入少许油，加入姜片 干辣椒爆香 注意火候 倒入鸡爪 加适量料酒 翻炒均匀 加入开水和爪齐平(喜欢软烂口感的可多加水)，加入老抽，生抽少许 放入2块老冰糖 大火烧开后转中小火 盖好锅盖
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大火收汁后装盘 撒上香菜 开啃^_^
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