酱醋凤爪

偶然的一次机会在姑姑家吃到当归味的泡椒凤爪，当归的味道让凤爪的口感变的更有特色；在家自己尝试了这道菜的做法，冷藏或者常温浸泡都可，口感醇香温和，酱香酸辣！

用料  

酱醋凤爪的做法  

1. 凤爪洗净，一分为二备用；准备八角、花椒、老姜（拍烂即可）、当归

2. 将准备好的凤爪和佐料一起冷水入锅，注意煮制时间，可以根据自己喜好的凤爪口感把控火候，煮好后捞起沥水

3. 煮凤爪的空档可以调汁，生抽、醋和
   纯净水适量（可以调淡酱油味且增加泡凤爪的汁水），将提前准备好的小米椒、香菜、姜片、蒜（拍成小块）和白砂糖加入酱汁调匀备用。调好的酱汁口感跟平常喜好的一致即可，不必故意增加咸味，酱汁的量以没过凤爪为宜

4. 沥干水的凤爪倒入酱汁中，拌匀后放置2-3小时，过程中适当搅拌两次，最后摆盘上桌就可以享受美味了，嘻嘻嘻......

小贴士

本道菜的特点就在于当归，量不能过多，过多当归的味道会完全掩盖其他的调料口感哦！