油渍牡蛎/油浸牡蛎

一道不错的下酒小菜。
提前做好，过节款待亲朋好友，绝对拿得出手。

用料  

油渍牡蛎/油浸牡蛎的做法  

1. 这回买的冷冻牡蛎。鲜的冷冻的都行，最好挑大些的，因为煮后差不多要缩到1/3至1/4的大小。

2. 准备辣椒，香叶，大蒜。

3. 牡蛎用盐水洗净，沥水。最好用不粘锅。不放油。牡蛎入锅，中大火煮。会煮出很多水。有浮沫，在意的撇去。

4. 汁水收干到这个程度，转中小火，加蚝油。容易糊锅，要不时搅拌。收干，关火，放凉。

5. 装瓶。辣椒，香叶，大蒜也一起入瓶。擦净瓶口，倒满葡萄油。加盖，放冰箱冷藏。
   5天～一周左右可以开始吃。每次用干净筷子夹。一个月内吃完。

小贴士

葡萄油口感清淡，不会很油腻。没有葡萄油，用无味的食用油也可以。橄榄油遇低温会凝固，不推荐。
吃的时候，可以挤柠檬汁，撒黑胡椒。也可以就这么吃。