牡蛎牛排

用料  

牡蛎牛排的做法  

1. 牡蛎排切大约两厘米，每一面用刀背横竖各斩一遍。不必太密，不必刻意摊薄。一点粗盐，若干黑胡椒研磨（一般三块二十粒，喜欢不喜欢的酌量增减），擦匀后再揉一遍橄榄油。腌制至少三十分钟。

2. 热锅不放油，牛排下如，一面半分钟。翻面后再半分钟，再淋入橄榄油。煎一分钟。

3. 再翻面，撒入蒜末，酌情再淋入一汤匙橄榄油。煎一分钟。离锅放在盘子里。最后用筷子等支离盘底。静止五分钟。剩下的就是吃了。

4. 买“国际”现成的，没有正经厚切。整块牡蛎自己厚厚切，适当增加两次翻面，各一分钟左右，可以适当加盖加白葡萄酒焖一下。