蛋抱牡蛎

四月是海蛎子最新鲜最肥最便宜的季节，😍😍😍😍各种吃起来

用料  

蛋抱牡蛎的做法  

1. 海蛎子戴手套取肉，有了神器还蛮简单的，左手戴厚一点的手套完全不用担心手受伤

2. 忍不住晒一下我的神器，专门撬海蛎子的，找到缝儿插进去，刀尖向上划，划断贝柱，很容易就取出一颗完整的海蛎子肉，不建议用锋利的刀子代替哦，会很危险，😎😎😎后果你懂的。。。。。。

3. 取好的海蛎子肉试情况要不要清洗，我自己取的很小心也很干净所以没洗，最大的保持了海蛎子的鲜味儿，如果你外面买的，最好用流动的水稍微冲洗一下立即捞出，不要用手揉，以免破肚！！！也不要多次清洗不然鲜味儿都没了😔

4. 鸡蛋加葱花现磨花椒碎，玫瑰盐和水搅匀备用，这里也可以稍微滴点鲜酱油，喜欢吃辣的也可以加点新鲜青辣椒碎

5. 平底锅内放少量油，中火烧至锅子冒烟，下海蛎子肉，这里的海蛎子肉要看自己的锅有多大，确保能平铺哈哈，我喜欢咬一口全是牡蛎哈哈😄！肉加进去后撒少量玫瑰盐调味烹入一勺料酒，给海蛎子翻面，煎至稍稍定型立即盛出备用，这里始终保持中大火，让海蛎子肉表面稍有点焦化，里面的肉肉还跟嫩哈

6. 锅内再加入少量油，油热，下调好的蛋液，这里的鸡蛋量也是根据自家锅的大小，平底锅大就多加个蛋，要确保蛋液能包过海蛎子肉！蛋液一下锅开小火，趁蛋液没凝固迅速将煎好的海蛎子肉摆进蛋液里，稍稍露头卖相漂亮哈😊

7. 摆好后开中小火，不时挪动一下锅子使蛋液均匀凝固，等边缘看着上色了，你可以凭技术翻面哈，因为顶上可能还有一部分蛋液没凝固，不太好翻面！或者你煎制的时候盖好锅盖小火煎至蛋液稍稍凝固好翻面了再翻，这样漂亮😎！家里有烤箱的同学就不必纠结了，烤箱打到160度上火，把蛋液没凝固的平底锅放入烤箱中层，烤个五六分钟差不多就凝固了，卖相漂亮，底还不糊刚刚好哈哈😜😜😜！神马？！你家锅柄不能入烤箱？！你家烤箱放不下？！😎😎😎😎没关系，我们只需要上火烤至蛋液凝固开烤箱门或者半关烤箱门都是可以滴😎😎😎😎我机智不？卖相最漂漂

8. 好了，挪出来装盘，挤泰国甜辣酱和烧烤酱，最后再来勺超级老干妈😍😍😍😍😍😍😍会让你销魂的不要不要滴，趁热吃，咬一口汁水横流，满满的牡蛎，外面餐馆肯定不舍得放那么那么多😘😘😘😘😘

小贴士

牡蛎不要洗太多，不然鲜味儿大打折扣，最好自己剥，注意卫生，就不用洗啦，最后强调一下没用专用用具最好别自己撬，危险！危险！危险！😱😱😱重要的事情说三遍