法/越式烹海虹（青口/Mussel）

据#加拿大#魁北克本地人说八月九月吃海虹最好最肥。本馋嘴就借鉴本地法式做法和西贡吃过的越式贝壳的做法搞了两斤。超级简单无敌美味！

用料  

法/越式烹海虹（青口/Mussel）的做法  

1. 冷水冲冲海虹，备用。

2. 姜蒜切片，小葱辣椒切段，番茄切丁。

3. 柠檬草切头、从绿色那头切去1/3，剥去外面不香的两三片叶子，余下部分用刀背剁剁香味出来快点，如果还是太长不好炒，可以打个结。

4. 炒锅里放黄油（如果是无盐黄油的话加盐），中火化后放入姜葱蒜煸至软香，加葡萄酒转大火烧开。基本的sauce就做好啦！

5. 把4做出的的sauce转到一个深口直锅里面，放入海虹，柠檬草、辣椒和番茄。

6. 加盖，大火烧开后转中火，大概10-15分钟，海虹都开口之后就可以吃啦！

7. 可以配个法棍切片蘸汁！想吃米饭捞饭也不错。还可以用剩的sauce捞面 - 非常好吃！#论华人物尽其用之原则#

小贴士

1. 这个做法其实是把海虹蒸熟的，所以不要加水，两杯葡萄酒就足够水汽了。锅盖要盖紧！
2. 中间可以打开翻翻看看，没有关系。
3. 把姜、柠檬草和辣椒拿掉，就是法式经典做法。