法式煮青口贝/山东日照海虹

前阵子朋友推荐了淘宝助农的山东日照海虹，非常便宜，5斤不到30元，抱着试试看的心情买了，没想到吃到了史上最鲜嫩没有之一，个头虽然不大，但比木乎乎且贵得多的新西兰青口贝不知道好吃多少。用了法国青口的做法来烧，非常嫩也非常鲜美，连汤汁都想喝完，蘸面包/拌饭吃也非常好。

用料  

法式煮青口贝/山东日照海虹的做法  

1. 收到海虹后用自来水冲洗壳，去掉泥沙，然后养在加了盐的咸自来水里养一会儿，此时不要去掉足丝，烧之前再拉掉。

2. 大块黄油炒碎洋葱，加大量百里香枝叶，炒到洋葱变透明，百里香味道出来。

3. 冲洗过的青口/海虹去掉足丝，放入，加白葡萄酒大火煮滚挥发酒精，加盖焖1-2分钟。

4. 看下海虹是否都开口了，扔掉没有开口的，再撒一点干香芹碎（dry parsley），搅拌一下，出锅。

小贴士

山东的海虹泥沙很多，需要冲洗+养一会儿。
如果还有剩下活的海虹，冲洗干净连足丝密封袋放冷冻可以保存。下次吃的时候再放咸水里解冻，然后烧之前拉去足丝。