chilli mussels 番茄辣椒青口/海虹

简单好吃

用料  

chilli mussels 番茄辣椒青口/海虹的做法  

1. 洋葱，辣椒，番茄去芯（避免汤汁出水太多），蒜，罗勒，欧芹，全部切碎/小丁。 ps番茄膏tomato paste的包装和图中pizza膏的包装一样所以我就买错了（虽然上面写着抖大的pizza），做的时候才发现。。不过最后味道也很好

2. 深口锅，中小火热油（油别太少） 炒香蒜末，洋葱，辣椒碎

3. 加入番茄，番茄膏，番茄罐头，继续中小火炒至浓稠

4. 转大火，加入青口，白葡萄酒。加盖煮至贝壳开口（约10-15分钟。期间不时晃动锅子）

5. 张开开。会有很多鲜美的汤汁流出来，所以不用再加盐

6. 用漏勺将青口捞出，开盖大火收汤汁到浓稠

7. 收大约5-10分钟，倒入盛青口的碗里。其实理想的浓稠度应该比这个更稠一点。不过也ok

8. 挤上柠檬汁，撒上欧芹，罗勒碎。配着蒜香法棍吃。但对于我这种酒鬼来说 还是冰镇白葡萄酒最棒

小贴士

最好用喝的那瓶白葡萄酒来做菜