辣炒花蛤(免焯水)
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突然想吃辣炒蛏子了
自己炒的更实惠更安心
用料
花蛤 | 2斤 |
蛏子 | 1斤 |
葱姜蒜 | 适量 |
干辣椒 | 8个 |
洋葱 | 半个 |
郫县豆瓣酱 | 1大勺 |
黄酱 | 1勺 |
生抽 | 4勺 |
料酒 | 4勺 |
老抽 | 3勺 |
糖 | 3勺 |
辣炒花蛤(免焯水)的做法
下述量勺大小
买来的2斤花蛤和1斤蛏子提前放点盐和油吐沙~
泡一宿或几个小时取决于买的干净不干净
3大片姜切小片,1段葱切片,6瓣蒜切片,6个干辣椒掰开,半个洋葱切块备用
起锅倒油下所有配料炒出香味
下一大勺郫县豆瓣酱小火炒出红油,你也可以多加
再来一勺黄酱炒香(选放)
转中火倒入花蛤和蛏子(不焯水,直接放进去),倒入4勺料酒,4勺生抽,糖3勺(不爱吃甜的可以不放)超均匀,盖上盖子焖3分钟
3分钟以后开盖,如果花蛤应该都开口了,蛏子也熟了,可以放老抽调色,如果喜欢挂汤可以勾一些芡,不用放盐了,应该够咸了
出锅!
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