酸菜泡菜
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用料
| 芥菜 | 三斤 |
| 蒜头 | 一个 |
| 姜 | 一块 |
| 辣椒 | 几只 |
| 香料(做酸菜水) | |
| 八角，香叶桂皮 | 适量 |
| 小茴香，花椒 | 适量 |
| 水 | 3-4升 |
| 盐 | 一点点 |
酸菜泡菜的做法
芥菜切半，洗干净后，晾干。蒜头去皮，姜去皮，辣椒洗干净晾干
![酸菜泡菜的做法步骤图，酸菜泡菜怎么做好吃 第2张]( "酸菜泡菜的做法步骤图，酸菜泡菜怎么做好吃 第2张")
在晾的时候，做酸菜水，把香料放水里面煮开，然后放凉，捞起香料。
酸菜瓶洗干净后用高粱酒消毒干净晾干![酸菜泡菜的做法步骤图，酸菜泡菜怎么做好吃 第3张]( "酸菜泡菜的做法步骤图，酸菜泡菜怎么做好吃 第3张")
放入晾干变软的芥菜等材料
![酸菜泡菜的做法步骤图，酸菜泡菜怎么做好吃 第4张]( "酸菜泡菜的做法步骤图，酸菜泡菜怎么做好吃 第4张")
倒入酸菜水，然后最后倒入一点高粱酒(消毒用)，密封，发酵一周到两周
![酸菜泡菜的做法步骤图，酸菜泡菜怎么做好吃 第5张]( "酸菜泡菜的做法步骤图，酸菜泡菜怎么做好吃 第5张")
发酵好的酸菜切丝配木耳丝，肉丝一起炒，超级下饭，煮面条也一级棒。
![酸菜泡菜的做法步骤图，酸菜泡菜怎么做好吃 第6张]( "酸菜泡菜的做法步骤图，酸菜泡菜怎么做好吃 第6张")
配面条
![酸菜泡菜的做法步骤图，酸菜泡菜怎么做好吃 第7张]( "酸菜泡菜的做法步骤图，酸菜泡菜怎么做好吃 第7张")
小贴士
酸菜水只需要做一次。酸菜吃光后，只需要继续往里面加芥菜，这样两三次后只需要再加点香料煮酸菜水补充满就好(因为泡了几次水的香味会变淡)
芥菜尽量选嫩的，不然做出来的酸菜会很老不好吃
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