简单泡酸菜

用料  

简单泡酸菜的做法  

1. 1、准备新鲜的芥菜，我的是洗干净了的。（可以洗干净也可以不洗，因为吃的时候我们会洗）

2. 2、锅里放水烧开，把小部分芥菜放开水里烫下，然后把烫好的菜夹出来，放在干净的盆子里，记住不能烫的太久（菜多的话就分几次烫）

3. 3、提前准备干净的瓶子，洗了的瓶子盖子一定要把水沥干。

4. 4、用烫芥菜的水先倒点放瓶子里，加适量盐、放姜、蒜提味，把烫好的芥菜放瓶子里，再把水倒入瓶子里让水能完全泡住芥菜即可。（烫芥菜的水最底子的水不要）

5. 5、大概泡 5~7天就可以吃了。（酸菜酸的程度看个人口味）

小贴士

1、芥菜有两种，一种是苦的，一种是不苦的，最好是买不苦的芥菜 。2、温度很重要，比如说低了就会影响芥菜发酵变酸（发酵变酸主要在于它）3、只方法是我在家里经常做的。泡酸菜方法很多主要看自己喜欢哪种。