川式泡酸菜
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做了几次,原材料单子是从各个泡过酸菜的人口中汇集的,所以很具有实践性,再添加了一部分自己的想法,整坛泡菜味道不错,送过一坛给朋友。朋友不小心倒在车上,那一个星期,朋友说他车子里的味道都很销魂。。。
用料
泡菜盐 | 三分之一袋 |
小米椒 | |
香叶 | |
白糖 | |
花椒 | |
海会寺辣味不含油豆腐乳 | |
胭脂萝卜和胭脂萝卜缨 | |
大蒜 | |
大葱 |
川式泡酸菜的做法
将一锅水烧至沸腾,待冷却
放入小米椒、香叶、白糖、花椒、海会寺辣味不含油豆腐乳、大蒜、大葱,豆腐乳的水很重要,倒入一半
在冷却的锅里倒入三分之一泡菜盐,搅拌融化
将盐水倒入泡菜坛,过半就可以了,因为要放菜
放入萝卜和萝卜缨
盖上盖子,放在阴凉处,记着盖子边缘要倒入凉水,两天后就可以尝尝味道了
喜欢什么菜可以放什么菜,没胭脂萝卜卖的时候我曾放过鱼腥草,菜头这些东西
小贴士
夹菜时要保持筷子干燥,忌油入坛水,如果起一层青色的菌一类的东西,把菌泌掉就是
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