冬笋炒肉片

冬笋是立冬前后由毛竹（楠竹）的地下茎侧芽发育而成的笋芽，因尚未出土，笋质幼嫩，是一道人们十分喜欢吃的菜肴，富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口。

用料  

冬笋炒肉片的做法  

1. 鲜嫩的冬笋

2. 剝去外壳

3. 五花肉切片备用

4. 冬笋切薄片放水中加盐煮五分钟

5. 这时候把豆干和胡萝卜切片备用

6. 煮过的冬笋捞出沥干水分备用

7. 五花肉放锅中煸炒出油

8. 放姜片翻炒

9. 接着加入冬笋继续翻炒

10. 放鲜辣粉

11. 放胡萝卜和豆干继续翻炒

12. 最后加少许鸡精调味

13. 出锅装盘，美味即成！

小贴士

新鲜的冬笋一般建议焯水后再进行烹饪。
因为冬笋中含有大量的草酸，不仅会影响人体对钙质的吸收，而且吃起来也会有点涩口，而草酸能溶于水，过一下热水，就能去掉60%的草酸，这样焯过水的冬笋也不容易涩口。冬笋可以在炒制前用开始焯5分钟左右。