家常冬笋炒肉片
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小时候农村的酒席里最不起眼但是最抢手的一道热菜。冬笋的鲜味和着肉片的香味再撒上一小把葱花的清香,吃上一口,满嘴的鲜香。
炒法简单,区分家常做法就是在最后淋上一小碗水淀粉大火收汁,当汁水都裹在肉片和冬笋片上时,滋味最浓郁。
用料
冬笋 | 150克 |
猪肉 | 200克 |
黑木耳 | 十来朵 |
油 | 20克 |
葱 | 3根 |
盐 | 5克 |
生抽 | 2勺 |
姜 | 3片 |
胡椒粉,生抽 | 适量 |
家常冬笋炒肉片的做法
肉片调入一小勺盐和适量胡椒粉,再加入一勺淀粉搅匀放置15分钟。这个过程肉片会入味且柔嫩。
黑木耳凉水泡发好滤干
冬笋我直接买了冬笋片。如果是鲜冬笋的话,先剥皮,再开水煮20分钟,捞出纵向切片。
葱花准备好。
再准备一小碗水,放入两勺淀粉搅匀。
老姜切片。锅内油热放入肉片翻炒熟。
肉片靠边,锅底油内放入姜片煸出香味。倒入笋片和黑木耳大火翻炒一分钟,沿锅边淋入适量生抽,加入适量盐,再翻炒均匀,尝味。
水淀粉再次搅匀,开大火,徐徐淋入锅中,翻炒均匀至收汁。
撒上一小把葱花即可盛盘。盛盘盛饭开吃😋
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