家常炒面片
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用料
西红柿 | 1个 |
洋葱 | 1个 |
盐 | 克 |
生抽 | 勺 |
蒜苔 | 1小把 |
香菇 | 3朵 |
青红椒 | 3个 |
番瓜 | 1 |
肉丝 | 大肉或者牛羊肉克 |
姜 | 3-5片 |
蒜 | 4-5瓣 |
面饼 | 1个 |
料酒 | |
生抽 | |
花椒粉 | |
耗油 | |
鸡精 |
锅里加水,烧开(图中面饼为两个人的量)揪面片,揪完盖上锅盖,滚开就好,不要煮太久,面会坨
煮好的面片捞出泡冷水里
蔬菜洗干净
切好蔬菜
锅中烧油,放入切好的肉丝,生姜,加料酒,少许盐、花椒粉,翻炒至肉变色(这一步也可以直接加入提前炒好的肉);
加入切好的香菇(先加入香菇是用油炸一下,香菇特有的味会变淡不至于影响其他食材的味道),依次放入蒜苔,翻炒几分钟后,加入切好的番瓜、青红椒、西红柿、洋葱、蒜片翻炒两分钟,加入盐,花椒粉,加点生抽或老抽,翻炒几下锅中加入过了冷水的面片,翻炒,可根据颜色需要加点生抽或者老抽,加入耗油,鸡精,翻炒几下,看面片上色后即可
装盘食用
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