家常炒鱼片

爸爸的菜谱，教会了我。

用料  

家常炒鱼片的做法  

1. 市场买的鱼请摊贩片成鱼片，洗净控干，倒入料酒、鸡蛋、干淀粉、少量白砂糖、少量胡椒粉拌匀，静置十分钟。（注意鱼片的水要倒干净）

2. 加入姜、蒜、泡椒、豆瓣酱、花椒粒，拌匀。(如果第一步结束碗里液体比较多的话要先倒掉，尽量使码好料的鱼片没有多余的水)

3. 倒油入锅，等油热后大火翻炒鱼片，变色后加入葱段，再炒几下即可出锅。

小贴士

1.鱼片尽量片薄一点；
2.不用鸡蛋也可以，干淀粉就稍微加多一点；
3.出锅之后，根据口味撒点花椒粉味道更好。