家常烧鸦片鱼
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在山东,家里来客人的最后一道菜必定是鱼。吃完鱼,喝点酒,就可以上主食。 我妈做菜几十年,在家我从来不做鱼,都是她做的。试试我的方子,肯定会多吃几口饭。
用料
偏口鱼 | 1条 |
调料 | |
葱 | 1根 |
蒜 | 1瓣 |
姜 | 数片 |
花椒 | 数粒 |
辣椒 | 数个 |
盐 | 5克 |
老抽 | 1勺 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
豆腐 | |
豆腐 | 1块 |
家常烧鸦片鱼的做法
豆腐切片,放入已热油的平底锅里。
一面金黄以后,翻面,加起来大概十分钟。取出,备用。
1.内加入葱、辣椒、花椒(可不放),煸炒之后,放入鱼,煎一下两面。 2.加入料酒、生抽、老抽,鱼充分的上色后,倒入500毫升左右的热水,加入煎好的豆腐,盖上锅盖闷煮15分钟。
出锅加入一些青红辣椒做装饰就可以。记得放盐哦。
小贴士
1.豆腐吸收了鱼的汤汁,很美味。煎豆腐,可以防止豆腐煮散,同时更容易入味。
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