【31】葱香鸦片鱼头(蒸鸦片鱼头)
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用料
鸦片鱼头 | 1个 |
姜 | 4-6片 |
蒸鱼豉油 | 3.5大勺 |
料酒 | 3大勺 |
蔬之鲜 | 4克 |
糖 | 4克 |
葱段+蒜末 | 适量 |
【31】葱香鸦片鱼头(蒸鸦片鱼头)的做法
处理鱼头:
1.买商家处理好的鱼头。或者自己横向剖开鱼头,去除鱼鳃(鱼骨比较硬,先用小刀小心划开鱼唇与鱼背两侧鱼肉,这样方便后续操作,注意剪掉这货的牙齿,不然扎得疼)。
2.洗净鱼头
3.找一个容器,铺上一层姜片,放上鱼,在鱼上再放几片姜。
4.找一个碗,将3.5大勺蒸鱼豉油、3勺料酒、4g蔬之鲜、4g糖搅拌一下,倒入装鱼的容器中,将鱼腌制10min。
蒸鱼头:
1.将鱼翻过来,然后蒸12min-20min(买的是真空冷冻的鱼头就多蒸一会儿)
2.放上葱段和蒜末
3.另一个锅内烧热油(油要冒烟)
4.将热油淋到鱼上
搞定!
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