笋炒肉片
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用料
| 甜笋 | 3根 |
| 梅花肉 | 150克 |
| 蒜片姜片 | 适量 |
| 青蒜 | 1根 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 小米辣 | 1个 |
笋炒肉片的做法
青蒜切段、笋切滚刀块、梅花肉切片，干辣椒、小米辣切圈备用，这次的笋很新鲜所以省略了焯水的步骤
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肉片炒至变色，放入蒜片、姜片爆香，肉片我没有上浆，直接煸炒成片偏干香，用里脊肉的话建议上浆再炒
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笋煸炒至成熟
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干辣椒、小米辣、青蒜梗翻炒均匀，我加了两个小的干辣椒、1个小米辣回口带些辣味，可根据个人调整口感
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烹入黄酒去腥，盐1g-1.5g，生抽调味，老抽逐步加入调色
![笋炒肉片的做法步骤图，笋炒肉片怎么做好吃 第6张]( "笋炒肉片的做法步骤图，笋炒肉片怎么做好吃 第6张")
水淀粉勾芡
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放入青蒜叶绿部分翻炒均匀
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笋炒肉片，供厨友参考
![笋炒肉片的做法步骤图，笋炒肉片怎么做好吃 第9张]( "笋炒肉片的做法步骤图，笋炒肉片怎么做好吃 第9张")
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