什锦炒面筋

天冷，想家了。
怀念海岛上的古早味。

用料  

什锦炒面筋的做法  

1. 将金针、香菇泡发洗净，沥干。
   香菇斜切片，金针剪去根部，装盘备用。
   青蒜苗去根洗净切段，蒜拍碎，姜切成片。

2. 将切片的面筋、少许盐和水一起放入锅中加热，煮开即捞起，沥干备用。

3. 起火，热锅冷油，将姜、蒜放入爆香。

4. 将香菇、金针入锅翻炒，加入适量的老酒、生抽。

5. 再将面筋倒入翻炒，依咸淡偏好，适量加盐。

6. 放入胡萝卜丝，翻炒至熟。
   再加入青蒜苗白色部分，翻炒几下。最后加入绿色部分。

7. 装盘出锅。