北方人做的油焖春笋(或冬笋)
来源:菜肴屋 阅读:3.37W 次
我是北方人,之前基本没吃过这道南方菜。今天试一下,没想到味道还真不错!
希望广大北方的朋友也都来做一做,尝尝不同的味道。
用料
春笋 | 500克左右 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 2勺 |
盐 | 1勺 |
白砂糖 | 2勺 |
葱 | 2厘米左右 |
山西陈醋 | 半勺 |
北方人做的油焖春笋(或冬笋)的做法
把春笋洗净,切成块备用。
把葱段切成沫,备用。炒锅倒入清水烧开,然后倒入一勺盐、一勺油,随后把切好的春笋放入锅中,大火煮两分钟。
最后捞出沥干,放盘中备用。把炒锅里的水倒出,放灶台上开火烤干,然后倒油,要比咱们平时炒菜多放二分之一的感觉。
等油热了之后,调中火放入两勺白砂糖。用锅铲搅拌,让白糖充分融在油中。
然后倒入煮好的春笋。立刻用锅铲搅拌,让糖浆充分裹在每一个春笋块上。
笋块上色后,倒入两勺生抽、两勺蚝油,继续翻炒。
待锅中快炒干时,倒入小半碗清水,翻炒均匀,然后盖上锅盖中火焖3~5分钟。
不放心的话,期间随时看一看,避免糊锅。汤汁浓稠时,放入一勺盐、半勺山西陈醋、倒入葱花沫,再翻炒半分钟,出锅!
大家都在看
最近更新