铁锅烤红薯（怀旧版）

儿时住在四合院里，冬日里烧煤炉时粑粑麻麻总会在炉子边儿放上几块红薯，屋子暖了红薯也被煤火烤的焦焦的还流着甜水，趴在窗边看着院中飞舞的雪花，捧着热气腾腾还有些烫嘴的红薯吃幸福的不行。四合院没有后，多年没再吃到想念的烤红薯，无论是微波炉还是烤箱都很难再有当年的味道，无意中发现了这个讨人喜欢的小铁锅，拿来试着烤了烤红薯，虽然和煤火的味道还是有些差距，但小时候的味道却回来了不少！红薯被烤的焦焦的，掰开红彤彤的瓤，香甜不已，吃上一大块超级满足！

用料  

铁锅烤红薯（怀旧版）的做法  

1. 将红薯洗净后放入铁锅内（放不下可将红薯切一下）

2. 盖上锅盖，大火加热2-3分钟后打开盖子，将红薯翻个面儿，继续大火1-2分钟

3. 改小火烤6-8分钟后关火，焖至铁锅完全变温变凉后即可

小贴士

1.铁锅导热很好，所以大火的时间不要太长以免烤糊，中途一定要翻个面再大火烤一会儿，这样才能有炭火烤红薯的味道，也避免一面烤糊
2.改成小火及关火后切勿打开盖子，铁锅的余温和锅内的热气能够将红薯焖熟，也可以尝试下全程不盖盖子烤，不过耗时应该会很长
3.红薯烤好后要及时从锅里拿出来，防止铁锅生锈，铁锅清洗干净后要用火把里面的水分烧干，并储存在干燥的地方防止生锈

小铁锅是在某宝上淘到的，叫“铸味铸铁烤锅”，喜欢的可以去搜下哈！