应节清明菜

不知道别的地方有没有这个菜，灵魂应该是春季时份上市的荞头。

用料  

应节清明菜的做法  

1. 材料大合照：右下的就是荞头，跟葱长得差不多，切段；烧肉让师傅切好，跟他说是炒清明菜的就会切了；卷心菜切条；姜，随便一拍也行

2. 热锅冷油，放姜和卷心菜大火翻炒

3. 放盐，放点糖，炒匀，全程也就两分钟左右（凭感觉😅），盛出备用。不要炒太久会出水，要保持脆脆的口感，后面还要再和烧肉翻炒混合的

4. 锅要干净哈，继续热锅冷油，下荞头爆香，下烧肉，放一点点糖，因为烧肉偏咸，有糖中和一下会好很多

5. 把卷心菜一同放入，炒匀就行，这果会出一点点水，正常现象，但大量出水就是炒过了，影响口感。

6. 补上步骤3的糖量，不会调整步骤😅😅😅

7. 好啦，咸香爽脆带点甜就是它。挺好下饭的。