耳光炸鸡翅

尝试三次后总结出来的炸鸡翅，打耳光不放

用料  

耳光炸鸡翅的做法  

1. 洗净鸡翅，两面各割几刀，一方面为了入味，另一方面容易炸熟

2. 将2勺生抽（鲜酱油），1勺料酒，1勺耗油，适量姜切片，放置入一个碗内，加入适量面粉/淀粉，加入少量水拌匀

3. 将处理好的鸡翅浸没在第二步完成后的碗中，撒上一个蛋清，拌匀（可用手按摩），静置腌半小时

4. 取面粉适量倒在容器中，将腌制好的鸡翅一个个在干面粉里面再滚一次，切记一定要完全都裹满，每一处都要沾到，才能炸出金黄香脆的口感

5. 热锅热油，最好用浅口锅，油量大点，放入鸡翅，渣5-6分钟，期间根据鸡翅油炸程度适度翻身2-3次，筷子取出放在吸油纸覆盖的盘子上

小贴士

可增加孜然 胡椒 甜辣酱等调味，当然原味已足够外脆里嫩，耳光啪啪响不放