什锦海味芋头羹

芋头有着丰富的淀粉质，是百姓餐桌上常见的蔬菜兼主食作物。芋头可以用作甜品里，可以直接上锅炒，清蒸蘸酱也好吃，多样化的做法满足大家的不同口味需求。

我是台州人，从小到大吃着东海小网鲜长大，我们的餐桌上离不开海味，今天分享大家一道家常汤羹，什锦海味芋头羹，咸鲜软绵，男女老少皆宜，希望都能动手试一试！

用料  

什锦海味芋头羹的做法  

1. 备菜：如上图所示，所有材料洗净切成适当大小备用。咸肉，边角肥膘单独切丝。

2. 直接使用珐琅锅了，加热后加入肥膘咸肉，中小火慢慢煎出油。

3. 加入所有咸肉丝和姜片一起爆香。

4. 出油后加入大葱爆香，直至葱软化。

5. 再把芋头片放入锅中翻炒均匀。

6. 投入干贝和虾干翻炒均匀。炒至有海味香味。

7. 加入事先准备好的淘米水（第2-3遍淘米水）。开大火煮沸。

8. 差不多1000ml 基本莫过所有食材的量。大火煮沸10分钟后，转小火炖煮约40分钟。

9. 锅里的芋头软烂都融入汤中，此时尝一下味道咸淡，不够放少许盐（咸肉和海味都有咸味，盐不要放多了）。喜欢酱油香味的也可用生抽调味。

10. 加入小青菜的菜梆子部分，大火烧开。

11. 最后投入小青菜叶部分，煮沸后加入少许黑胡椒调味即可。家中如有老人/小孩不喜欢黑胡椒的也可以不加！