原味鸭汤
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鸭肉富含蛋白质,可增强食欲、利水消肿、滋阴补虚,是老人小孩和体质虚弱者的最佳食补食品。小美100度恒温炖煮,最大限度保留了食材的营养成分。鸭汤浓郁、鸭肉美味。炖汤时软鸭蛋仔和鸭肝不要放入主锅(和鸡肝一起放蒸锅蒸)因为刀头碰撞容易碎,影响汤的颜值!
用料
老麻鸭 | 1只〈去内脏洗净剁块约780克〉 |
生姜〈切片〉 | 10克 |
葱 | 五根 |
黄酒 | 40克 |
生抽 | 10克 |
饮用水 | 1000克 |
红枣〈切对半〉 | 三颗 |
冰糖 | 10克 |
葱花 | 少许 |
枸杞子 | 少许 |
盐 | 5克〈按个人口味加减〉 |
原味鸭汤的做法
1.把鸭子去内脏洗净,切成块。放入网锅,水满过食材〈网锅和主锅手柄之间要扣好、不会晃动〉 5分钟 50度 速度5清洗干净。2.把清洗好的鸭肉放入洗干净的主锅,加入1000克饮用水、40克黃酒、10克生抽〈可不加〉10克冰糖,生姜、红枣和葱,99分钟 100度 反转小匙🥄〈我买的老鸭,如果你的鸭子不是很老,可以75分钟〉最后10分钟放入5克盐〈按个人口味〉。
音乐响起,洒入枸杞子,盛入盘中,洒上葱花,好好享用。鸭汤浓郁鲜美。
欢迎一起玩转美食!
小贴士
可以在出门前放入小美,回家就有的吃了,回来后加入盐,10分钟 100度 反转 小匙🥄。立秋后进补,鸭汤是首选哦。也可以加入泡发后的香菇和虫草花,但个人感觉还是这次原味加红枣冰糖的最好喝。
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