什锦海参鸡
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用料
| 藕丁 | |
| 海参 | 两个 |
| 鸡腿 | 一个 |
| 青黄红甜椒 | |
| 香干丁 | |
| 生抽 | |
| 蚝油 | |
| 白糖 | |
| 盐 | |
| 美人椒 | |
| 鲜虾酱 | |
| 葱 | |
| 姜片 | |
| 料酒 | |
| 蛋清 | |
| 水淀粉 |
什锦海参鸡的做法
鸡腿洗净去皮切丁，加白糖、料酒、盐、蛋清、淀粉抓匀上浆，腌制20分钟
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海参洗净，切小块后飞水，捞出备用
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美人椒洗净切圈备用
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莲藕切丁，飞水备用；香干切丁，彩椒分别切丁备用
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热锅入油，四成热时下鸡腿丁滑散至变色捞出控油
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锅留底油，三成热时下葱姜及美人椒圈煸香
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下彩椒丁、香干丁、藕丁中火快速翻炒到椒类变色
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加生抽、蚝油、虾酱、鸡丁、海参丁、白糖大火翻炒均匀，淋水淀粉勾薄芡出锅
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