潮式煎煮带鱼

从小吃到大的美食-煎煮带鱼
银带鱼，从小吃到大且不腻的美食。
来之潮汕地区的地区美食煮法。

用料  

潮式煎煮带鱼的做法  

1. 首先把带鱼切段，锅内一层薄油，中小火🔥煎至两面金黄，差不多的时候放入姜片提香去腥。

2. 关小火，加入两勺蚝油，一勺番茄酱（蚝油自己看煮的分量添加，我这个是两人吃的分量，番茄酱的话是因为没有番薯又出不了门，拿来代替一下的，正宗的做法是新鲜番茄🍅，味道还挺不错的，感兴趣的可以试试看，别放太多了，太多会甜。）潮汕的菜系大多数都是简单的盐或者蚝油调味即可，吃的就是食物原汁原味。

3. 加入水，不用加太多哦，大火盖上锅盖煮约3分钟，记得中途给鱼🐟翻个面，可以先试一下咸度，然后根据自己口味加盐，我就没加，味道刚刚好。

4. 汤汁煮至变不多这样就可以关火，放入葱段，即可起锅了。

5. 一道美味完成啦，配上香喷喷的米饭🍚超鲜甜超下饭。赶紧动手吧，这道菜的特点，材料简单，还原食物原本的味道又不会过于清淡，肉甜不腥。

6. 最后一步是教你们如何吃鱼：
   鱼是做好了，怎么吃呢？传授给你们第一次或者不懂怎么吃这种鱼的技巧，一般画红线的位置，会有两排小的鱼骨，咬住它，往外拔，一排的鱼骨就都出来了，上下各一排，省下的就是中间连在一起的的大骨头了，一般都不会吃到肚子里去的。给小盆友吃的话建议先帮他们拔去两边的小刺，拔掉就容易吃很多了。

小贴士

如何购买新鲜的鱼：
银带鱼因为是深海鱼类，捕捞上来就会死掉，所以都会冰鲜起来，但不代表就不新鲜哦，挑选银带鱼的话，主要看表皮颜色，越亮越光滑的，就很新鲜。记得买回家是得放急冻的。