半煎煮马头鱼（潮汕风味）
来源：菜肴屋 阅读：2.17W 次
用料
| 马头鱼 | 6条 |
| 姜 | 2片 |
| 葱 | 1根 |
| 普宁豆酱 | 1勺 |
| 酸梅汁 | 3分之1勺 |
| 盐 | 少许 |
把鱼洗净，控干水分
![半煎煮马头鱼（潮汕风味）的做法步骤图 第2张]( "半煎煮马头鱼（潮汕风味）的做法步骤图 第2张")
葱切段，姜切丝
![半煎煮马头鱼（潮汕风味）的做法步骤图 第3张]( "半煎煮马头鱼（潮汕风味）的做法步骤图 第3张")
准备好普宁豆酱和酸梅汁（也可以加进一小块酸梅）
![半煎煮马头鱼（潮汕风味）的做法步骤图 第4张]( "半煎煮马头鱼（潮汕风味）的做法步骤图 第4张")
热锅放油，把鱼两面煎成金黄色，过程中盖上锅盖防油溅出
![半煎煮马头鱼（潮汕风味）的做法步骤图 第5张]( "半煎煮马头鱼（潮汕风味）的做法步骤图 第5张")
开锅盖，放两勺水，过一小会儿放入姜丝、盐、酸梅汁、普宁豆酱
![半煎煮马头鱼（潮汕风味）的做法步骤图 第6张]( "半煎煮马头鱼（潮汕风味）的做法步骤图 第6张")
盖上锅盖，等水差不多干，再加一勺水，水开把汁收一收，出锅前洒一把葱
![半煎煮马头鱼（潮汕风味）的做法步骤图 第7张]( "半煎煮马头鱼（潮汕风味）的做法步骤图 第7张")
小贴士
1、这道菜的灵魂是酸梅汁和普宁豆酱
2、普宁豆酱和酸梅汁都有咸味，所以盐只要少许哦
3、最后不要把汁全部收干，留一点，吃鱼的时候，蘸着酸酸咸咸的汁吃，特别下饭
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