潮汕卤煮

潮汕人的胃还是习惯每天早上喝粥，来到大北京依然不太习惯过多的面食，粥可以自己煮，小菜呢？辣的吃不了😅（潮汕少吃辣）那就只能自己做啦！简约版潮汕卤煮很适合在外工作的游子呢😉

用料  

潮汕卤煮的做法  

1. 生鸡蛋先用水煮熟晾凉放剥壳放一边

2. 接下来准备处理鸡翅跟香菇，鸡翅用厨房纸吸干水份后在背面划两刀，方便入味和更容易熟，干香菇泡发后挤干水份改小块

3. 锅内放一点点的油，将鸡翅放下去中火煎，盖上锅盖让它热循环更快点，（还没油烟嘿嘿）😁。煎至两面稍微金黄就好，此时把大料干辣椒这些辅料都丢下去翻炒出香味，（我懒，没换锅）顺便把香菇也放下去翻炒一会后倒入酱油和蚝油还有冰糖，加上适量的清水。都说上色最好用老抽，不过我没有发现颜色也还不错。搅拌均匀后放入鸡蛋一起大火煮开改小火20分钟即可。（出锅后撒香葱看个人喜好。）早上配着热腾腾的粥吃很棒哦😆

小贴士

这道菜基本零难度呢，只是在卤煮的时候不要再放盐了哦，酱油和还有本身带咸味，卤了20分钟后食物会更咸一点的啦！