潮汕卤猪蹄

作为个潮汕人，不会卤就很鸡肋了，本人在出租屋里，只能用电磁炉卤猪蹄，超市全部均可买到，轻松无压力~

用料  

潮汕卤猪蹄的做法  

1. 把鸡蛋煮熟，然后捞起，热水用来先烫一下猪脚，还有烫香菇，接着把鸡蛋剥壳横切几小刀放入冰箱冰冻半个小时以上。此时可以切姜片跟准备蒜（蒜不要去皮，洗干净就好）。

2. 将猪脚水倒了，放入锅中加水放两片姜片再倒半勺白醋煮开去焯水，然后再用清水洗个几遍。

3. 接着把蒜跟姜放入锅中，把猪脚放进去，然后把炖肉包放进去，如图（炖肉包一般里面都配有布袋，倒进布袋后放入），其他佐料先不加，最后倒水，水没过所有材料即可，开最大让它煮个一个小时（中途滚了可以关小一点，记得中途把料包翻一下）

4. 第三步步骤可以了之后，关最小火，把鸡蛋从冰箱拿出来放进去，还有香菇，接着水肯定是不够的，再放些冷水（已经烧过的，或者矿泉水，总之不要放自来水了）。然后开大火，放入冰糖，生抽，老抽，盐，料酒，（辣椒也可以放，看自己要不要吃辣，要的话放两三条就可以了，炖肉包其实里面也有），量的话用料有写。接着继续炖，炖到滚了后开小火让它在里面熬，差不多小火熬个一个小时，就可以关火。

5. 最后取出炖肉包，吃就已经可以吃了，但是想要口感更好可以放冰箱，保鲜就行，隔半天再拿出来更美味。

小贴士

千万别放花生，花生一放就给煮好马上吃，因为花生炖的话放久了会酸了。
料的话其实看自个锅多大再控制，我的就图上这样，所以绰绰有余。