全网独家首创:黑金牛轧糖/雪花酥
来源:菜肴屋 阅读:9.21K 次
家里有两斤棉花糖是怎么都用不完。。在做过很多次坚果蔓越莓口味的牛轧糖饼干之后,决定试下混搭,做个带点咸味的牛轧糖。没想到成品颜色那么好看,那还是叫黑金雪花酥吧!
用料
棉花糖 | 100克 |
黄油 | 30克 |
即食紫菜(8x10cm/张) | 15张 |
肉松 | 一大把 |
小米锅巴 | 15片 |
椰蓉(或糖粉,用来最后裹面 | 适量 |
全网独家首创:黑金牛轧糖/雪花酥的做法
紫菜剪成4cm长小粗条,和肉松拌匀,和小米锅巴放在一起备用。
黄油在不粘锅里用小火煮到融化,加入棉花糖,不断翻拌到棉花糖全部溶解,呈微黄色,关火
往锅里倒入紫菜肉松锅巴,马上拌匀,之后开始翻拌:开始时不断用锅铲把四周的糖往中间翻拌,大概几分钟后糖的流动性减少,翻拌完一次后稍用锅铲把糖压扁平一点,然后再次像叠被子一样把两边的糖往中间翻,直到糖的粘性减少,韧性增加到可以自己成团就行。用手或者锅铲把糖整形成一个长方体,稍放凉到温温的不烫手时,转移到案板切块。
在碗里倒入椰蓉,把切好的雪花酥在碗里滚上椰蓉,好看也防粘,黑金雪花酥完成啦!
小贴士
小米锅巴我用的辣味,吃起来味道就有甜,咸香,香辣,层次更丰富了~
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