羊肉丸子胡辣汤
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这道羊肉丸子胡辣汤味道很不错,你也试试!
用料
羊肉 | 300克 |
黑木耳 | 20克 |
千张 | 50克 |
金针菇 | 50克 |
鸡蛋 | 2个 |
淀粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
生抽 | 15毫升 |
食用油 | 适量 |
梁汾三年老陈醋 | 30毫升 |
姜 | 适量 |
羊肉丸子胡辣汤的做法
黑木耳泡发切碎,千张切丝,金针菇剪去根部撕开备用。
羊肉剁成肉糜。
肉糜放入碗中,加入姜末,盐和适量清水。
将肉糜抓匀。
打入1个鸡蛋,搅拌均匀。
再调入淀粉5克,搅拌均匀至无干粉状态。
将肉糜从左手的虎口处挤出,用勺子舀入90℃左右的热水锅中。(记住刚放入时候千万不要大火烧开的,那样会影响丸子成型的哦。)
中小火煮至羊肉丸全部浮上来。
捞出羊肉丸放入凉白开中浸泡晾凉。(其间可换水一次,保证水温一直是凉的,过凉水后的鱼丸口感会更紧实。)
锅中适量食用油烧热,放入姜末爆香后,加入适量水烧开。
放入千张丝,木耳碎,金针菇煮开。
再放入羊肉丸子,调入生抽15毫升和盐5克。
倒入适量水淀粉勾薄芡。
调入梁汾三年老陈醋30毫升。(梁汾老陈醋,是由数位酿醋匠人,潜心研究十余年;传承上千年陈醋酿造技艺并发扬创新的高端专业山西陈醋品牌。梁汾山西陈醋精选高粱、大麦、豌豆等自然五谷酿造,100斤高粱配40斤大曲,酿造发酵而成。秉承全固发酵工艺,纯粮纯酿自然本味,不添加防腐剂、着色剂。三年陈酿,历经冬捞冰、夏伏晒,愈陈愈香,酸香醇厚;正宗山西好醋。)
最后倒入蛋液,搅拌均匀。
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再煮1分钟即可。好吃又营养的羊肉丸子胡辣汤,你馋了没。
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