西安肉丸胡辣汤（付油泼辣子和饼做法）

这几天因为疫情在家呆的想吃胡辣汤想疯了，自己在家做个胡辣汤解解馋

用料  

西安肉丸胡辣汤（付油泼辣子和饼做法）的做法  

1. 牛尾下锅煮去血沫，然后加一个炖肉调料包炖2小时，我用的电压力锅

2. 先泼辣子哈，辣子面是盒马买的，这个很好吃，我看不来油几成热，所以我直接油烧到冒烟后关火，放2，3分钟再泼，一边泼一边拿筷子搅，防止下面有泼不到的辣子，这样就不会把辣子泼糊了。

3. 这是泼好的辣子，怎么样？看起来很香吧。

4. 下来做白吉饼，500克面粉，中间挖个坑，5克酵母，25克食用油，225克水，和成光滑的面团，盖保鲜膜静置20分钟到半小时。

5. 取一块面擀成牛舌状，我烙的小饼，一个70克，大家根据自己喜好分大小

6. 卷起来

7. 压扁

8. 擀成饼状，开小火上锅烙，每面2，3分钟，翻上3，4次就好了。

9. 各种蔬菜处理，不好熟的土豆和豆角放一起，菜花西葫芦胡萝卜一起，花白单个放

10. 肉丸就是先把150克瘦牛肉打成泥，要用绞肉的话请用纯瘦的，加入盐，味精，鸡精，老抽，花椒粉白胡椒粉五香粉，泡了一个小时的葱姜水搅匀后分次加入100克土豆淀粉，像揉面一样揉进去，揉光以后闲的话可以摔一会儿，完了盖保鲜膜静置半小时，然后搓成拇指大小丸子

11. 牛骨汤分一部分出来，加水，水开后倒入牛肉丸，煮3分钟肉丸熟了会飘起来

12. 再下入不好熟的土豆和豆角，煮到土豆棱角分明但是已经有些面了下别的菜

13. 下西葫芦胡萝卜菜花煮一会，然后加莲花白煮软，加入调味料

14. 这是汤用的调料，我先装好了，盐味精鸡精一起，五香粉白胡椒粉花椒粉一起，注意，汤用的调料不一定全放完，一点点加，我做的4大碗的量，这两碗调料只用了少半分，大家千万尝着加，尤其是花椒粉，加多了会发苦，慢慢加。还有汤的味道要比平常吃东西咸一些

15. 我因为煮的大概是4大碗的量，所以用了80克土豆淀粉兑水，分次倒入，一边倒一边搅。注意注意注意，一定要用土豆淀粉，土豆淀粉是增稠的，其他淀粉不行

16. 煮好出锅，浇上油泼辣子，掰好馍开吃

17. 味道真的还不错

小贴士

1、一定要用土豆淀粉，也就是马铃薯淀粉，这个是增稠的，其他淀粉做不到这么稠                                                     2、汤里的调味料在所有菜都煮进去以后加，在放淀粉水之前，加了淀粉水以后再加的话会搅不匀。                    3、汤的调味料因为不知道大家会做几人份，所以给出的量比较大，大家千万少量多次加，花椒粉白胡椒粉尤其慎重，加多了会发苦